利用臭氧改善鮮魚品質

 

北卡羅來納州加斯托尼亞的Freshr Than Fresh，Inc.（FTF）是一家海鮮加工和包裝公司，為零售雜貨店和機構客戶提供經認證的優質新鮮海鮮產品替代品。FTF利用先進的跟蹤和新鮮度驗證技術，結合其自有品牌的氣調包裝，為客戶提供各種新鮮海鮮產品，其保質期比傳統包裝產品的保質期高出三倍。

多年來，臭氧一直被用于處理所有工廠的水，包括輸送到制冰機的水。如果使用得當，臭氧可以減少魚身上的細菌數量，從而平衡細菌總數，消除高濃度斑點。這提供了更加一致的質量產品。

接收圓魚（切割前），稱重，在冷凍臭氧水（2.5 mg/L溶解臭氧）中清洗，然后用臭氧消毒的塑料袋和臭氧冰重新包裝。產品密封在無菌屏障包裝中，包裝中含有改性的CO2和氮氣混合物。

臭氧不僅提供了最穩定、高質量的包裝魚產品，而且還為工廠節省了大量成本。臭氧的其他好處包括殺死地板、下水道、乳膠手套、工人鞋和制冰機上的微生物。然而，制冰機中的非耐臭氧橡膠墊圈/密封件必須更換，以適應含有臭氧的水。

臭氧對員工的好處包括：相對無味的工廠運營；改善工廠衛生條件；員工衣服上也沒有那種“魚腥味”。工廠運營的好處包括：降低工廠廢水中的BOD和COD水平，從而降低廢水排放費用；無黏液制冰機；更快的工廠清理（由于污泥殘留更少）；并且，可以在白天休息時進行消毒沖洗，而無需從被消毒區域移除魚制品。